comment fait on le pain ici?

Mes pains sont issus exclusivement de variétés populations de blé ou seigle cultivées sur la ferme. Celles-ci sont moulues sur place grâce à un moulin à meule de pierre de type Astrié. Après le pétrissage, la fermentation est réalisée à partir d’un levain naturel (fermentation d’eau et de farine) afin d’assurer goût et conservation au pain. Vient ensuite une étape de façonnage manuel puis la cuisson est réalisée dans un four à bois traditionnel dit « à gueulard ».